2月に入り1年で一番寒い時期になりました。
お隣の大国中国も今の時期が一番寒さの厳しい時期です。
大陸独特の底冷えが身体に堪えます！！
そんな季節の中国出張時によく火鍋を食べていました。
片方に紅湯（ホンタン）という辛いスープ、もう片方に白湯（バイタン）という塩味の豚骨スープに好みの食材を入れてわしゃわしゃ食べるスタイルです。。
ぐつっぐつっと沸騰してくると赤と白の境目が見えなくなるほど煮込まれます。。
火鍋は中国の色々な地方で食べられていて食べ方や食材も多彩です。
寒い季節はやはり鍋物が一番ですね！
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